2016年8月27日 星期六

抗氧化之王「堅果」　對抗日曬預防皺紋

人體與生俱來就有自我療癒的機制，如皮膚擦損了，懂得自然復原。常幻想，如果體內也有一個防曬機制就好了，當紫外光直照時，即時啟動程式保護肌膚，便不用只靠外塗防曬霜。雖然這只是空想，但美國麻薩諸塞大學阿默斯特分校的教授Chris Kilham指，部分植物在組織內會自行產生抗氧化劑，保護細胞免受外來的光線、熱力、空氣等侵害，只要多吃這類植物，也可保護人體肌膚細胞，又稱為防曬食物。到底哪些植物有這種威力呢？

紅椒、黃椒及橙椒等一類黃及紅色的蔬菜含胡蘿蔔素，可保護皮膚細胞周邊脂肪層。（iStock）

彩椒　保護皮膚細胞周邊脂肪層​

色彩斑斕的彩椒包括：紅椒、黃椒及橙椒，天然的顏色來自豐富的胡蘿蔔素，能在人體轉化成維他命A，可保護皮膚細胞周邊脂肪層免受侵害。除了彩椒，其他黃及紅色的蔬菜如木瓜、南瓜、紅黃番茄及芒果同樣有效，但切記適可而止，因過量的胡蘿蔔素會積存體內，不但有毒性，亦容易令膚色變黃。

核桃被稱為抗氧化之王。（iStock）

堅果　有助保濕及軟化肌膚​

含有豐富的不飽和脂肪酸及維他命E，能對抗日曬，有助保濕及軟化肌膚，預防皺紋形成。其中以核桃的抗氧化能力最強，有抗氧化之王的美喻。進食時不用去除表面的褐色薄皮，這是營養精華所在，但也不宜一次過吃太多，因容易造成消化不良，大概持續進食一個月才開始見效。

豆腐、豆漿都具抗氧化功效，是保持肌膚活力的好選擇。（iStock）
大豆　令肌膚細嫩有光澤​

大豆含有異黃酮，這是一種植物雌激素，具抗氧化功效，令肌膚保持活力、細嫩及有光澤。大豆製品如豆腐、豆漿都是不錯的選擇，建議選擇無糖，而其他製品如豆乾和豆皮，則熱量較高，不宜多吃。

兒茶素能為肌膚築起防禦措施，舒緩曬後肌膚。（iStock）
茶葉　有助紓緩曬後肌膚​

茶葉內含有一種高抗氧化劑——茶多酚，當中的主要成分為兒茶素，比維他命A、C及E的抗氧化能力更高，有助紓緩曬後肌膚，為肌膚細胞提供防禦措施。兒茶素會隨氧化而減少，所以未完全發酵的綠茶，兒茶素含量最高，其次是烏龍茶，紅茶則最少。

可可有多種豐富的抗氧化物，保護肌膚細胞。（iStock）
可可　保護肌膚細胞

一向令人愛不措手的可可含712種化合物，其中有多種豐富的抗氧化物，包括可可多酚、類黃酮及黃烷醇，可保護肌膚細胞，愈純的可可，抗氧化效果愈好。可選擇不含糖及奶粉的可可粉，加入牛奶炮製一杯熱可可；如想吃朱古力，則建設選擇可可含量50至75%的，但謹記每天攝取量不要超過55克。

其實進食防曬食物的功效都不能立竿見影，要持之以恆，同時也要注意外在的保護，從內而外強化肌膚，抵抗炎夏的紫外線。

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